Café au lait (sans machine spécialisée)

Même si vous ne possédez pas une machine spécialisée, vous pouvez vous faire un excellent café au lait à la maison.

Préparer un café très fort à raison de 1 c. à table de café moulu très finement pour 1 tasse d'eau.

Faire chauffer du lait et remplir une tasse de la moitié de chaque liquide.

Muffins au cappuccino et aux brisures de chocolat

(Donne 6 muffins)

muffins

 

  • 6 c. à table de beurre ramolli
  • 2/3 tasse de sucre
  • 1/4 tasse de lait
  • 1 1/2 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)
  • 1/2 c. thé de sel
  • 1 2/4 tasse de farine tamisée
  • 2 c. à table de cacao (facultatif) pour une couleur plus foncé.
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille
  • 1 c. à table de Tia Maria ou de liqueur de café (facultatif)
  • 1 gros oeuf
  • 2 c. à table de café instantané dissout dans 2 c. à table d'eau chaude.
  • 3/4 tasse de brisures de chocolat

Préchauffer le four à 375 degrés F.

Graisser 6 moules à muffins.

Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux.

Dissoudre le café dans les 2 c. à table d'eau chaude.

Ajouter l'oeuf, l'extrait de vanille puis le café. Vous pouvez ajouter 1 c. à table de Tia Maria ou de liqueur de café (facultatif).

Brasser.

Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.

Ajouter ensuite le 1er mélange en alternant avec le lait afin d'humecter la préparation.

Ajouter le chocolat en pliant avec la spatule.

Verser dans les moules.

Cuire de 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.

Servir tiède.

 

Crème brûlée au café

creme-brulee(donne 4 portions)

Ingrédients :

  • 250 ml (1 tasse) de lait
  • 250 ml (1 tasse) de crème liquide
  • 30 g café moulu
  • 4 jaunes d’œufs
  • 30 ml (1/8 tasse) de sucre
  • 60 ml (4 cuillères à soupe) de cassonade

Préparation :

Dans une casserole, chauffer le lait et la crème et porter à ébullition. Ajouter le café et laisser infuser à couvert pendant 5 minutes avant de passer au tamis. Dans un bol, fouetter les jaunes d'œufs au batteur électrique avec le sucre pour faire blanchir le mélange. Ajouter l’infusion de café et bien mélanger. Verser la préparation dans 4 plats à crème brulée (ramequins) et faire cuir au four pendant 30 minutes à 325°F (160 °C). Sortir du four et laisser refroidir à température ambiante avant de les mettre au réfrigérateur pendant 1 heure. Saupoudrer la crème de cassonade et placer sous le gril pendant 5 minutes pour caraméliser la surface. Décorer avec des graines de café ou de chocolat et déguster.

Succulentes poires pochées au café

Café de la Montérégie, c'est bien plus que des machines distributrices, c'est un service exceptionnel!

Nous vous suggérons cette délicieuse recette facile à préparer.

Ingrédients

4 poires mûres, mais à la chair ferme (vous pouvez remplacer par d'autres fruits à chair ferme tels que les mangues, les abricots ou les pêches)

1 tasse de café noir de votre choix (l'espresso est meilleur)

1 cuillérée à soupe de jus de citron

1 tasse de sucre

Préparation

Dans une petite casserole, porter l'eau et le sucre à ébullition. Laisser mijoter quelques minutes jusqu'à ce que le mélange devienne sirupeux.

Peler les poires en conservant les pédoncules. Vous pouvez retirer les coeurs des fruits par en dessous afin de les conserver entières.

Cuire les poires dans le sirop environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y pénètre facilement.  

Retirer du feu, laisser tiédir et sevrer ou réfrigérer dans le sirop avant de servir selon vos préférences.

Dans une assiette, dresser les fruits et les napper de sirop de café. Disposer quelques feuilles de basilic et ajouter quelques petits fruits (framboises, fraises ou mûres) pour ajouter de la couleur.

Vous pouvez ajouter une boule de crème glacée à la vanille. Ajoutez un ou deux grains de café.

Café au lait à la cannelle

(Donne deux portions)

cafe-lait

Ingrédients

  • 5 ml (1 cuillérée à thé) de cannelle dans le filtre à café avant l'infusion.
  • 250 ml (1 tasse) de café infusé selon vos goûts
  • 15 ml (1 cuillérée à soupe) de sucre
  • 500 ml (2 tasses) de lait
  • Cannelle moulu en garniture

Préparation

Mélanger le sucre dans une casserole à du lait que vous ajouterez graduellement, et ce, en fouettant constamment.

Faire chauffer à feu moyen jusqu'à la formation de vapeur, sans toufefois faire bouillir. Si la préparation bouille, il n'y aura pas de mousse. Vous pouvez également faire chauffer votre mélange au four à micro-ondes à puissance moyenne jusqu'à l'obtention de vapeur (de 3 à 5 minutes).

Fouetter ensuite le lait avec un mousseur à lait ou à l'aide d'un mélangeur à main.

Verser le tout sur votre café.

Garnir de cannelle.

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